Tel: 91 442 07 55 - madrid@mesondelcid.es

Ven a comer el mejor cocido madrileño

Ven a comer el mejor cocido madrileño

Uno de los platos más demandados en nuestro restaurante de menús para grupos en Chamberí (Madrid) no puede ser otro que el cocido madrileño, quizá el más representativo junto a los callos de la gastronomía madrileña, un plato único (aunque en realidad son tres, que se conocen como vuelcos) con garbanzos, sopa, verduras, carnes, tocino de cerdo y algún embutido.

En el Restaurante Mesón Del Cid está en el menú de los martes, lógicamente de los meses de otoño e invierno, porque en verano no apetece un plato tan calórico y contundente como el cocido. Tradicionalmente se sirve primero el caldo o sopa de cocido, para después pasar a los garbanzos con la verdura, acabando con las viandas de la carne, el tocino, etc. aunque en muchos restaurante se juntan el segundo y tercer vuelco para ahorrar tiempo.

Como muchos de los platos tradicionales, tiene un origen humilde, siendo consumido por las clases más bajas, para después ser incluido en las comidas de las clases más privilegiadas y, al igual que otros guisos y platos tradicionales de cuchara, suele decirse que de un día para otro está incluso más sabroso, aunque lógicamente en nuestro restaurante de menús para grupos en Chamberí (Madrid) lo hacemos en el mismo día.

Para realizarlo, hoy día se emplean a nivel doméstico las conocidas como ollas a presión, pero en los restaurantes se sigue haciendo en ollas destapadas, por lo que se necesita más tiempo de cocción para su elaboración que, en todo caso, ha de ser lo más lenta posible, para que todos los sabores se mezclen en el caldo que es considerado un auténtico manjar.